Zarangollo

Descubre la receta del zarangollo tradicional con un toque de originalidad de la mano de Sergio Gallego.

Receta:

Calabacín

Huevos

Cebolla

Chile fresco

Jengibre

Cortamos la cebolla en juliana y añadimos a una sartén caliente con aceite. Troceamos el calabacín y lo agregamos a la cebolla. Ponemos un punto de sal y batimos dos huevos por persona. Añadimos los huevos y se mezclan con la cebolla y el calabacín hasta que cuaje el huevo. Agregamos pequeños dados de jengibre. Una vez emplatado añadimos ralladura de limón y un poco de chile fresco.