Kebab casero

Minerva Piñero.

Deja de observar cómo gira el pincho gigante y aprende a cocinar un kebab casero más ligero que el tradicional de una forma rápida y sencilla.

Procedente de Turquía y muy común en los países de Oriente Medio y en la costa mediterránea, el kebab no solo ha encontrado un hueco en el corazón de los hogares españoles, sino que también se ha asegurado un puesto en comidas y cenas eventuales. Originariamente, se preparaba mezclando carne y verduras montadas en un asador vertical giratorio instalado en una parrilla, como podemos encontrar en los establecimientos en los que lo venden, a los que hemos bautizado popularmente también como kebabs.

Esta vez, no serán los cocineros del local los que corten las tiras de carne del pincho gigante, ya que nosotros también podemos aprender a prepararlo de una forma más sencilla de lo que crees. Los ingredientes principales serán las brochetas hechas con carne picada (kaftas) y la crema de berenjenas (Baba Ghanoush), que acompañará a nuestra deliciosa creación culinaria. Gracias a esta receta tu kebab dejará de ser una comida calórica para convertirse en una opción más ligera ideal para tus almuerzos y cenas.

Ingredientes de kebab:

  • Pan sirio o pita (1 unidad).
  • Kafta (1 unidad).
  • 30 gramos de crema Baba Ghanoush.
  • Ensalada: tomate, cebolla, perejil, menta y lechuga, sin exagerar con la menta ya que la Baba Ghanoush también contiene este ingrediente.

 Ingredientes para preparar la crema Baba Ghanoush:

  • 4 berenjenas asadas.
  • 2 cucharadas de salsa tahini (crema elaborada con semillas de ajonjolí, ajo, perejil, jugo de limón y sal).
  • 3 cucharadas de zumo de limón.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • 2 dientes de ajo.
  • Sal.
  • Pimienta.

Preparación del kebab:

  1. Primero, asa la kafta en una plancha o sartén antiadherente bien caliente.
  2. En la misma sartén, dora el pan de pita por ambos lados aproximadamente durante 1 minuto (30 segundos para cada lado).
  3. Extiende la salsa Baba Ghanoush sobre el pan y, en él, coloca la kafta y retira el pincho de madera.
  4. Añade los ingredientes de la ensalada y envuélvelo todo en el pan, formando una especie de cono o puros.
  5. Coloca el kebab en la plancha o sartén durante 2 minutos y cúbrelo con papel de cera. Sírvelo caliente.

 Preparación de la crema Baba Ghanoush:

  • Hornea las berenjenas directamente en la llama de la estufa u hornillo. Después, retira la piel negra con agua corriente.
  • Escúrrelas muy bien y pártelas con un cuchillo afilado.
  • En un tazón lo suficientemente grande como para un utilizar un batidor, añade la salsa de tahini, el jugo de limón, los dientes de ajo machacados, el aceite de oliva y la sal. Mezcla el resultado con el batidor hasta conseguir una textura de pasta. Cuando esté lista, agrégala a tu kebab casero, ponte una película y disfruta de tu cena.